如何成為一名優(yōu)秀的家政員，最重要的一點便是刀工 。在行內(nèi)，有句行話叫“三分勺工，七分刀工” 為了提高家政員刀工的熟練度,今日高峰職校特地聘請株洲優(yōu)秀廚師長——趙幼欽大廚帶領(lǐng)大家，學(xué)習(xí)刀工。

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 現(xiàn)在就來和我一起回顧我們的「刀工技巧」課程內(nèi)容吧

“ 理論知識學(xué)習(xí) ”

在正式上課之前，家政課堂劉老師為學(xué)員們進行家政課程的相關(guān)理論知識培訓(xùn)，涉及工具設(shè)備的使用、安全文化以及衛(wèi)生問題的處理等事項。

隨著烹飪技藝的發(fā)展，刀工已不局限于改變原料的形狀和滿足食用的要求，而是進一步美化原料或食物的形狀，使制成的菜肴不僅滋味可口，而且形象美觀，絢麗多彩，更具藝術(shù)性。

“ 實操課程學(xué)習(xí) ”

趙幼欽大廚首先為學(xué)員們講解了刀工的基本操作姿勢，刀工操作時，應(yīng)保持既便于工作，又有減少疲勞的姿勢。

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先切素再切葷，握刀的方式，手應(yīng)該如何在快速下刀時安全又好看的切好食物可是個大學(xué)問！

我們的學(xué)員姐姐們看的可認真了，邊看邊思考，抓緊時間提出每一個問題，咱們的趙幼欽大廚都全部接招，一一回答。

“ 成果觀賞區(qū)”?

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